大家只要稍微留神，防腐劑并沒有那么可怕
瀏覽量： 發(fā)布日期：2019-09-09 13:44
家對(duì)于防腐劑都有所耳聞，它是一種常用的食品添加劑，它可以讓食品保質(zhì)期大大的延長(zhǎng)。不過防腐劑畢竟是屬于一種化學(xué)制劑，不可避免的會(huì)對(duì)動(dòng)物健康造成損害，那么防腐劑對(duì)動(dòng)物的危害有哪些呢？防腐劑的種類有哪些呢？
防腐劑對(duì)動(dòng)物的危害有哪些
大家只要稍微留心就會(huì)發(fā)現(xiàn)超市中的很多食品都含有防腐劑，比如說人們常吃的火腿、雪糕、方便面等等食品內(nèi)都含有防腐劑?，F(xiàn)在使用的防腐劑大都是人工合成的，如果超使用會(huì)對(duì)動(dòng)物造成一定損害。這是因?yàn)榉栏瘎┦且环N化學(xué)制劑，可以使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，從而干擾其生長(zhǎng)和繁殖。也可以作用于微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。適量添加的防腐劑多數(shù)都會(huì)被動(dòng)物消化排出，但是大劑量的防腐劑會(huì)有致癌作用，而且兒童長(zhǎng)期吃一些含有防腐劑的食品，會(huì)對(duì)骨骼的成長(zhǎng)，大腦的發(fā)育都有阻礙。所以在選購(gòu)食品時(shí)請(qǐng)謹(jǐn)慎。
防腐劑的種類有哪些—山梨酸及其鹽類
隨著人們食品放心意識(shí)的提高，各大廠商不斷的將防腐劑進(jìn)行改良。圖中的是山梨酸及其鹽類，它是一種白色結(jié)晶粉末或微黃色結(jié)晶粉末或鱗片狀，山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長(zhǎng)繁殖，其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物和起到防腐的作用。對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明顯高于苯甲酸類，是苯甲酸鹽的5-10倍。產(chǎn)品毒性低，相當(dāng)于食鹽的一半。山梨酸不溶于水外，使用時(shí)須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，使用時(shí)不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO規(guī)定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點(diǎn)，易溶于水、使用范圍廣，經(jīng)常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身。
其實(shí)在放心使用范圍內(nèi)，防腐劑對(duì)動(dòng)物是副作用的。防腐劑使用有嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑應(yīng)符合以下：
1、合理使用對(duì)動(dòng)物；
2、不影響消化道菌群；
3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；
4、不影響藥物抗菌素的使用；
5、對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。
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